Puissantet versatile, l’oignon est central dans quantité de mets, de la soupe à l’oignon gratinée hexagonale aux onions rings américains, en passant par Savourezce velouté doux de potimarron, oignon Roscoff et ail rose de Lautrec. Une soupe végétalienne douce à la vapeur. Lavez le potimarron et la pomme de terre. Déposez l'oignon, ail, pomme de terre, branche de Uneconservation longue et naturelle. La récolte de l’Oignon de Roscoff bat son plein en août.Il se conserve ensuite jusqu’en mai, sans traitement anti-germinatif chimique !. Tout comme ses qualités cash. Ingrédients Pour la soupe à l'oignon 1,5 kg d’oignons de Roscoff émincés 4 gousses d’ail 20 croûtons de pain 100 g de parmesan 200 g de beurre Thym et laurier Sel, poivre Pour le savarin 4 araignées de 500 à 600 g soit 300 g de chair 275 g de farine 25 g de levure 50 g d’eau 5 g de sel fin 1 pincée de sucre 4 œufs 25 g de parmesan 75 g de beurre fondu Ustensiles 1 batteur 4 petits ramequins Préparation Préparer la soupe à l'oignon Dans une marmite, faire fondre le beurre. Incorporer les oignons émincés, l’ail et assaisonner. Laisser caraméliser. Mettre de l’eau à niveau et ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire 30 minutes. Vérifier l’assaisonnement et réserver. Préparer le savarin Mettre 50 g de farine, la levure et l’eau dans un batteur et bien mélanger. Laisser reposer pendant 1 heure. Ajouter ensuite toujours au batteur le reste de la farine, le sel, le sucre, et le parmesan. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Laisser de nouveau reposer la pâte pendant une heure. Mouler dans des petits ramequins et mettre au four à 180 ° pendant 10 minutes. Démouler les savarins. Les laisser infuser dans la soupe pendant 2 minutes de chaque côté. Mettre la soupe dans les carapaces d'araignée préalablement nettoyées. Ajouter les savarins et la chair d’araignée. Parsemer de parmesan. Découvrez notre recette gourmande de soupe à l’oignon gratinée au Reblochon ! Un plat chaud bien réconfortant pour toute la famille. Ingrédients Réalisation 1Commencez cette recette de soupe à l'oignon gratinée au reblochon en épluchant et en éminçant les oignons. Faites les revenir dans une cocotte en fonte, sans les laisser colorer. Ajoutez le cube de bouillon et continuez à faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer puis ajoutez 75 cl d’eau chaude et le laurier. Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux pendant 30 min. 2Préchauffez le four à 200 °C. 3Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la soupe en mélangeant jusqu’à épaississement, laissez épaissir 5 min à feu doux. 4Faites légèrement griller le pain. Versez la soupe dans des bols allant au four. 5Posez les tranches de pain sur les bols de soupe, recouvrez de tranches de reblochon. 6Faites gratiner au four pendant une dizaine de minutes, le temps que le fromage soit doré. Vous pouvez utiliser toutes sortes de pains, à condition de les faire griller pour qu’ils restent croquants. La récolte de l'oignon de Roscoff se fait au mois d'août il se conserve ensuite dans de bonnes conditions jusqu'au mois de mai sans traitement chimique. Sa force et sa typicité sont le fruit du savoir faire des producteurs d'oignon de Roscoff et aussi de sa variété qui est sélectionnée depuis plus de 300 ans et bien entendu de son terroir situé à proximité de la mer. Typicité et caractéristiques de l'oignon de Roscoff Dans le cadre de l'Appellation d'Origine Protégée AOP l'oignon de Roscoff doit répondre à des conditions de production très précises être un produit de qualité avoir une forte typicité lié à son terroir et au savoir faire de ses producteurs En effet il est cultivé sur des sols profonds et très fertiles sur la côte nord-finistérienne qui bénéficie d'un climat océanique tempéré où les écart de température entre le jour et la nuit, l'hiver et l'été sont faibles, de plus les pluies sont régulières toute l'année, autant d'éléments qui favorisent la culture de l'oignon de Roscoff. A ce jour ce sont 24 communes qui ont été retenues pour représenter un savoir faire ancien pour la culture de ce condiment. Vous voulez en savoir plus sur le mode de culture et les spécificités de cet oignon ? Retrouvez tout cela sur le site du syndicat de défense de l'oignon de Roscoff en cliquant ici AOP Oignon de Roscoff Ces Oignons de Roscoff bénéficient de l'Appellation d’Origine Protégée AOP, un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’AOP est utilisée pour certifier qu’un produit est transformé dans une aire géographique précise par un producteur local et avec des ingrédients locaux. Fiche technique Région de provenance Bretagne

soupe à l oignon de roscoff